5 gastronomische Köstlichkeiten von Azuay

5 gastronomische Köstlichkeiten von Azuay

#DescubreEcuadorDesdeCasa kommt in der Provinz Azuay an. Traditionelle Aromen, alte Rezepte und einzigartige Köstlichkeiten sind Teil der Tour durch diesen Teil der interandinen Region des Landes. Herzhafte und süße Gerichte führen uns dazu, dieses Reiseziel vom Essen her zu genießen, denn Ecuador hat eine Vielfalt von Produkten, um Traumessen zuzubereiten, hier sind 5 gastronomische Köstlichkeiten von Azuay.

Wenn wir reisen können, denken Sie daran, die ecuadorianische Gastronomie zu genießen, heute von zu Hause aus laden wir Sie ein, eine Liste von Gerichten zu machen, die Sie mit „einem vollen Bauch und einem glücklichen Herzen“ verlassen werden.

Mote Pillo

Die Mote ist Teil der Identität von Azuay, weshalb in der Provinz mehrere Gerichte mit den Sorten Shima und Blanco zubereitet werden. Die Spitznamen pillo, pata und sucio überraschen durch ihren besonderen Geschmack, ihre Farben und Aromen. Früher wurde es in Tontöpfen und auf Feuerholz gekocht, damit das Mote die perfekte Weichheit bekam. Das Mote Pillo wird mit Eiern, Käse und Schmalz zubereitet, das Mote Sucio mit schwarzem Schmalz, das durch das Braten von Schweinefleisch entsteht, und das Mote Pata, eine Suppe mit Schweinerippchen.

Tamale

Diese Delikatesse ist eine der vielen Arten von Envueltos, die es in Ecuador und in der Provinz gibt. Sie werden aus leicht gekochtem Maismehl hergestellt, und die Füllung besteht aus Schweine- oder Hühnerfleisch, Karotten, hartgekochten Eiern, Sultaninen und zarten Erbsen. Es wird als Vorspeise oder mit Reis und Pernil serviert. Zum Kochen wird die Zubereitung in Achira-Blätter eingewickelt und dann in Töpfen, den Tamaleras, gedämpft.

Gebratenes Meerschweinchen

Ein traditionelles ländliches Gericht hat die Grenzen überwunden und wird heute in jedem Restaurant in Azuay gegessen. Das Meerschweinchen ist eine Nagetierart, die in Farmen gezüchtet wird, die mehreren Familien gehören, die sich dem Verkauf des Tieres widmen. Für die Zubereitung wird er vor dem Braten mit Knoblauch und Salz mariniert. Es wird auch mit Salzkartoffeln und geschältem Mais serviert. Die Tradition besagt, dass man, wenn er fertig ist, einen guten Canelazo trinken muss, als Vorwand, um ihn vom Treten abzuhalten.

Kartoffeln mit Leder

Die köstliche Suppe wird sehr heiß gegessen und mit geschälten kleinen Kartoffeln zubereitet, die mit Milch gekocht werden, die eindicken soll, dann wird die Schweinehaut hinzugefügt, die dem Gericht der großen azuayanischen Tradition eine besondere Note verleiht. Dazu passt am besten Avocado und natürlich Sambo-Chili. Es wird in jeder Ecke des Athens von Ecuador konsumiert, jede Familie und jeder Koch bewahrt die Geheimnisse von Generationen, um das Beste des Geschmacks von Azuay anzubieten.

Horchata

Der Kanton Nabón in der Provinz Azuay produziert diese Heilpflanze, die in Gärten angebaut wird und den Lebensunterhalt der in der Landwirtschaft tätigen Familien sichert. Dieses Getränk wird mit verschiedenen Heilpflanzen wie Wegerich, Leinsamen, gutem Gras, Ataco, Zitronenverbene, Kamille, Escancel, Schachtelhalm, Borretsch u. a. zubereitet; es enthält auch Blumen wie Rosen, Nelken und Malven. Zum Schluss wird Zitronensaft hinzugefügt, um ihn heiß oder kalt zu genießen.

Zu jedermanns Sicherheit #StayAtHome werden wir bald wieder auf Reisen gehen.

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