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Ecuadorian Andean food, 1 part

Ecuador

Ecuadorian Andean food, 1 part

travelec
2023-09-01

Ecuadorian gastronomy is a delight for the palate. Four worlds provide us with a variety of products and recipes, some from long yesteryears and from each corner of the country.

In this first part of the blog, we will show you the delights of the Andes world. Each meal represents its inhabitants taste and their ancestral knowledge when it comes to preparing food. This is a short list to the main dishes in our gastronomic map to delight the palate with Ecuadorian Andean food.

Today we travel to Carchi, Imbabura, Pichincha, Tungurahua, and Cotopaxi.

Hornado Pastuso

Salty and juicy is the Carchi`s baked pork. Its name comes from the cultural influence of the people that inhabited the area. The characteristic of this dish is the salty broth that accompanies pork, a dressing made of onions, garlic, salt and chili. The pork is macerated for at least 24 hours so that the meat has the desired softness and then cooked in a clay oven with eucalyptus wood. The protein is served with potatoes with their skin, hominy and lettuce.

Imbabura’s fritada

An inevitable preparation in the northern Andes, Imbabura. The fried pork is considered a dish of Creole origin that rescues traditions in its preparation with the use of the bronze paila or pan, to cook the pork and then fisnished in a wood stove. The fertile soil of this destination provides various products that accompany the fritada starting with white hominy, potatoes and corn.

Locro a potato broth

The thick soup is classic from the Andes region and representative of the Pichincha province. The main ingredient is the potato, which is produced in many varieties in the country. The «la chola» potato is the one used for this preparation and includes cheese, milk and when served it is accompanied with avocado, chulpi, a sort of corn and good chocho, lupine, pepper. The potato is an ancient food and is an important part of the gastronomy of Ecuadorians. Savor the Ecuadorian Andean food.

Chugchucara

This meal from the Cotopaxi province is characterized by a crispy baked pig skin. Its name comes from two Kichwas words: chukchuna (trembling) and kara (leather). The preparation includes pork as the main ingredient, which is cooked in bronze pots. The chugchucaras are made up of hominy with pork rinds, pieces of pork, broken skin, boiled and fried potatoes in the same bowl as the pig, ripe fried plantains, toasted plantain, and sweet empanadas.

Llapingachos

Finally, in Tungurahua you cannot miss this preparation that you will love. Its name comes from the Kichwa ‘llapina’ (to crush) and the Castilian ‘gacha’ (soft dough). This dish is of pre-Hispanic and Creole origin, and consists of potato handmade tortillas, chorizo, fried egg, beetroot and avocado salad. In this area, potato cultivation is also essential for its inhabitants dedicated to agriculture.

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Ecuador y sus 21 Pueblos Mágicos con tanto por descubrir

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Ecuador y sus 21 Pueblos Mágicos con tanto por descubrir

travelec
2023-09-01

Ecuador es infinitamente diverso y nuestros cuatro mundos son un paraíso de vida y patrimonio, capaces de hacer vibrar tu espíritu con mágicas aventuras. En esta ocasión queremos presentarte a 21 localidades fascinantes que te esperan en los más preciosos rincones con historias y tradiciones únicas, espacios naturales sorprendentes, culturas ancestrales, gastronomía exquisita y gente muy carismática y talentosa.

Te llevamos hacia un recorrido por Ecuador y sus 21 Pueblos Mágicos con tanto por descubrir. A continuación, encontrarás información interesante y guías de viaje para que descubras todo el encanto que guardan nuestros poblados; y así inicies tu viaje por todo el país, junto a tu familia o con amigos, eso sí, manteniendo siempre todas las medidas de bioseguridad para garantizar el bienestar de todos.

Entre los Andes

San Gabriel

Entre valles y montañas, San Gabriel te espera con una ubicación estratégica que favorece a su clima; por ello, ha sido bautizada con varios sobrenombres como “Ciudad de las Siete Colinas” o “Ciudad de la Eterna Primavera”. Este lugar reúne todo para vivir la naturaleza, la aventura, el patrimonio y la contemplación. Caminar por San Gabriel nos abre un viaje en el tiempo, en el que cientos de edificaciones coloniales, muchas de ellas con más de 100 años de antigüedad, acompañan nuestro recorrido hacia el pasado. Para los amantes del turismo religioso ofrece un esplendoroso escenario conocido como la Gruta de La Paz, donde se encuentra una cueva gigante, un puente colgante, un túnel y tres piscinas termales. También cuenta con escenarios naturales como el famoso bosque de los Arrayanes, la cascada de Paluz y la laguna de El Salado.

San Antonio de Ibarra

San Antonio de Ibarra es un bello rincón imbabureño que se caracteriza por la habilidad y talento de sus artesanos, que como herencia han adoptado el maravilloso legado del tallado en madera. Desde que se ingresa a esta parroquia se puede admirar y respirar un ambiente de arte, en talleres, almacenes y galerías en donde la magia y creatividad dura los 365 días del año.

Además, cuenta con una gran belleza escénica, de flora y fauna. Sus múltiples senderos conducen a quienes gustan del trekking o del cicloturismo por paisajes increíbles y tranquilos.

Pimampiro

También conocido como la Tierra del Sol, Pimampiro es un territorio de montañas, sol, ríos, arcoíris, música, alegría, fiesta, tradición, adrenalina, aire puro y frutas los 365 días del año. Su gama de climas y tierras fértiles lo han convertido en un jardín productivo. Aquí el disfrute familiar y el descanso en un ambiente natural incluye avistamiento de osos andinos, y actividades de aventura y cultura.

Durante siglos, esta tierra ha mantenido su interculturalidad intacta, lo que permite la convivencia armónica entre mestizos, afrodescendientes e indígenas, quienes mantienen sus tradiciones vivas, una de ella es la práctica milenaria del trueque que se celebra en fechas especiales.

Cotacachi

Cotacachi es uno de esos destinos que nos invitan a vivirlos con calma e intensidad. Un recorrido por sus amplias calles nos muestra la historia y diversidad de su pueblo, nos acompaña con alegres melodías, consiente nuestro paladar con ricas proteínas, nos conduce por patrimonios vivos, para finalmente conectarnos con la naturaleza en un espejo de agua mágico.

En esta ciudad de contrastes sus iglesias, capillas, esculturas y vitrales están enlazados a lagunas, senderos, reservas naturales y zonas productivas. Además, es un emporio de cultura y tradición.

Por su cercanía con la naturaleza fue declarado “Cantón Ecológico”, forma parte de la Reserva Ecológica Cotacachi-Cayapas y es una de las áreas naturales protegidas más visitadas del país.

Cayambe

Cayambe, la tierra de las cascadas, de las flores, montañas y bizcochos se asienta al pie del nevado Cayambe, un atractivo natural, especial y mágico, reconocido a nivel internacional por su manto blanco que alcanza los 4.740 m.s.n.m.

Aquí se encuentra un maravillo tramo del Qhapaq Ñan, declarado por la Unesco como Patrimonio Mundial de la Humanidad. Bosques y cascadas también acompañan el viaje donde se aprecia la flora y fauna existente. Otra opción interesante es visitar la Mitad del Mundo, el criadero de venados, el reloj solar Quitsato, la Hacienda Guachalá, las cascadas del Tingo y la Bola de Guachalá.

Además, Cayambe está conformado por el 40% de páramos lo que le hace parte del Parque Nacional Cayambe – Coca, que se encuentra dentro del Sistema Nacional de Áreas Protegidas.

Rumiñahui

Rumiñahui es un valle privilegiado por su riqueza histórica, patrimonial, pasajistica y étnica. Con un clima primaveral y una gastronomía exquisita, el cantón da la bienvenida a sus visitantes con grandes monumentos como el del Colibrí, el Maíz y el de la Resistencia, mismos que son una muestra de su legado Su centro histórico e iglesia matriz son el corazón de la localidad donde aún se pueden apreciar casas de adobe, con techos de teja, y balcones y ventanas de madera. Además, su gente trabajadora muestra orgullosa su talento en los oficios tradicionales. Cascadas, ríos y elevaciones permiten el contacto natural en medio del aire puro, que circula entre pajonales y bosques. La aventura tiene lugar en la práctica de escalada, canopy y senderismo a lo largo del río Pita.

Patate

Patate, primer Pueblo Mágico de Ecuador y destino Safe Travels te abre sus puertas en medio de un maravilloso clima que le ha dado el reconocimiento de “Valle de la Eterna Primavera”. Además, te envuelve en sus espacios, marcados por un sincretismo cultural que se manifiesta en su fe religiosa por el Señor del Terremoto.

Su gastronomía, compuesta por múltiples productos de la zona seduce a quienes degustan los aromas y sabores de deliciosas arepas acompañadas con vino de uva y espumillas elaboradas con variadas frutas.

También el viento de sus Andes te atrapa entre sus cascadas, ríos, bosques y aventuras. Vive el agroturismo, y explora la flora y fauna del bosque andino en haciendas con espacios amplios, al aire libre.

Guano

Guano es un hermoso valle ubicado en el centro de los Andes. Se caracteriza por estar rodeado de volcanes y montañas que son una verdadera joya paisajística del Ecuador, entre ellos resalta el majestuoso nevado Chimborazo, que guía el camino del Último Hielero del Ecuador, Baltazar Ushca.

Haciendo honor a su historia, cultura y tradición es conocido como la Capital Artesanal del Ecuador. La localidad se destaca por la habilidad que tiene su gente con el tejido fino de las alfombras.

Cuenta con Centros de Turismo Comunitario en la parroquia de San Andrés; también permite la práctica de actividades de aventura como senderismo, camping y downhill en los Páramos del Nudo de Igualata.

En el recorrido por la localidad no se puede dejar de visitar el Museo de la Ciudad, donde se encuentra la Momia de un fraile franciscano, representante de la riqueza histórica y cultural del cantón.

Alausí

Conocida como la “Ciudad de los Cinco Patrimonios”, Alausí es un Pueblo Mágico de enorme riqueza natural, histórica y cultural.

Entre sus estrechas calles empedradas, engalanadas con casas de tipo republicano y balcones decorados con flores, la ciudad transmite paz y armonía, por lo que es Patrimonio Cultural del Ecuador. Alausí está envuelta entre tradiciones, historias y el paso de los años.

La Nariz del Diablo, su línea férrea, su Centro Histórico, su reloj, sus poblados aledaños, sus cascadas y la belleza paisajística que la abraza, hacen de esta localidad un lugar mágico para perderse en un viaje inolvidable. Estos y otros detalles de la localidad se pueden conocer en la tradicional “Callejoneada Alauseña”, acto donde un cantante y un narrador urbano describen el patrimonio, cultura, historia, leyendas y atractivos alauseños.

Azogues

Azogues es una de las ciudades más bellas del Austro ecuatoriano. Reposa en un valle interandino de singular encanto, asentada a orillas del río Burgay.

Por la importancia y belleza de sus recursos culturales y turísticos, esta ciudad ha sido declarada “Centro de Valor Patrimonial y Urbano del Ecuador”, “Ciudad más Amable y Segura del Ecuador” y “Pueblo Mágico”.

Su original arquitectura presenta edificaciones de tipo moderno y tradicional; en su patrimonio histórico constan 135 inmuebles, como son el Santuario de la Virgen de la Nube, la Iglesia del Señor de Flores, la Catedral, sus museos y centros culturales. La ciudad también posee escenarios para conectarse con la naturaleza y vivir la aventura, algunos de ellos son el cerro Cojitambo y las granjas agroecológicas donde se disfruta de la ruralidad y se conoce la elaboración de artesanías en paja toquilla y alfarería.

Chordeleg

Chordeleg, también conocida como el “Chorro de Oro” cuenta con gran potencial turístico, ya que su oferta incluye vestigios arqueológicos, sitios naturales de gran belleza y una importante actividad artesanal y joyera.

En Chordeleg la magia toma forma entre las manos de sus artesanos, quienes meticulosamente crean múltiples piezas de arte con metales, cuero, barro, arcilla, madera, hilos y paja toquilla, por ello forma parte de la Red de Ciudades Creativas de la Unesco desde 2017.

Además, Chordeleg ofrece descanso y atractivos turísticos a cada paso. Sus iglesias, sus casas de adobe, Pungohuayco, las Tres Lagunas, el Parque Ecológico de Porrión, el Chorrro del Tasqui y las costumbres de su gente hacen de esta localidad un destino sorprendente.

Saraguro

Conocida como la tierra del maíz, por la abundancia y la calidad de este producto, Saraguro es una localidad del sur del Ecuador que posee un inmenso potencial turístico para ofrecer al mundo. Su oferta brinda múltiples opciones para disfrutar de la gastronomía, emprendimientos, aventura, agroturismo y sobretodo, la cultura. Aquí habita una de las etnias más puras del país y América: los Saraguros. Este pueblo milenario le da a la localidad una invaluable riqueza multicultural con sus tradiciones, costumbres y vivencias propias. Escenarios como el Baño del Inka, bosque nublado de Washapamba, el León Dormido, el Salado de Turucachi, el Cerro de Putushio, la Laguna de Chinchilla o el Cerro de Arcos, también se destacan a lo largo de su territorio.

Calvas

Calvas está ubicado al sur del Ecuador en la frontera con Perú. Gracias a su variedad de climas, este productivo cantón cuenta con diversidad de cultivos agrícolas donde se destacan el maíz, las hortalizas y el café de calidad, que dan origen a una gastronomía variada y exquisita. Además, posee una gran diversidad de atractivos turísticos como paisajes de singular belleza, reservas ecológicas, eventos religiosos, costumbres y tradiciones auténticas. Su topografía es muy accidentada y posee diferentes montañas con formaciones irregulares, destacándose entre ellas el singular e imponente cerro Ahuaca, que con sus dos cumbres permite la práctica de la aventura en medio de sorprendentes vistas.

Entre mares y colinas

Esmeraldas

Esmeraldas es un paraiso verde donde se disfruta del mar, el clima cálido, los deportes de aventura, la gastronomía y la hospitalidad de su gente. Aquí converge la flora y fauna silvestre, el manglar, la playa y la marimba (ritmo típico). Su oferta turística cuenta con múltiples opciones para visitar. Durante el viaje se disfruta del aire puro y el ambiente fresco en Playa Las Palmas o mientras se visita el Refugio de Vida Silvestre Manglares Estuario del río Esmeraldas, espacio que abarca más de 200 hectáreas de manglar, en donde se observa la diversidad de especies existentes. Aquí también es posible practicar deportes de aventura en las diferentes zonas de buceo, donde se puede apreciar áreas coralinas, principalmente en verano. A esto se suma la deliciosa gastronomía que pone a prueba al paladar más exigente ya que se compone de los más exquisitos sabores del mar.

Portoviejo

Dueña de una belleza singular y privilegiada por la naturaleza, Portoviejo nos invita a disfrutar de su ciudad coqueta que se ubica entre cerros, río, playa y está llena de gente siempre acogedora y amable. A cada paso, Portoviejo nos muestra su historia e identidad a través de los trazos descubiertos en objetos precolombinos hallados en el Cerro Jaboncillo de Picoazá, el tejido del sombrero de paja toquilla y su exquisita gastronomía que le dan vida y sentido a su moderna arquitectura con una expresión propia de esta tierra. Portoviejo también tiene de todo para la aventura extrema, pasando por inmensos parques naturales y actividades que a todos nos despiertan los sentidos.

Agua Blanca

Esta comunidad ancestral es dueña de una magia singular y de recursos naturales caprichosos. Está dentro del Parque Nacional Machalilla. Es un pueblo donde los conquistadores nunca pudieron ingresar, por lo que su gente conserva orgullosa e intacta los rasgos de sus ancestros; además es común encontrar enseres y herramientas que se utilizaban hace 500 años por lo que toda la comunidad constituye uno de los complejos arqueológicos más importantes del país.

Al ingreso hay un museo que recoge toda esta historia. A eso se suma su exuberante vegetación con bosques que pintan todo de verde y donde se respira vida. Sin embargo, por lo que más llegan los aventureros es por su inmensa laguna cuyas aguas sulfurosas emanan barro que tiene propiedades para embellecer el rostro.

Zaruma

Como salido de un relato fantástico, al sur del Ecuador, casas con bellas fachadas reposan sobre suelos que esconden metales preciosos. Al ser una de las ciudades más antiguas del Ecuador, Zaruma conserva una invaluable riqueza histórica y arquitectónica que está plasmada en sus edificaciones. Pintorescas casas y empinadas calles estrechas se abren espacio en medio de su accidentada geografía. El centro histórico de este Pueblo Mágico posee 201 casas patrimoniales con fachadas meticulosamente construidas en madera fina que reflejan diversas técnicas del siglo XIX y XX. A esto se suma el Museo Municipal, las minas Sexmo, el Santuario de la Virgen del Carmen, la cascada, el asentamiento de Huayquichuma, entre otros lugares que sin duda guardan la magia. Por todos estos atributos Zaruma es Patrimonio Cultural de Ecuador en 1990 y Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Entre la Selva

Lago Agrio

Lago Agrio, tierra de colores, es una parada indispensable para quienes visitan el norte de la Amazonía ecuatoriana, cuenta con una gran variedad de atractivos turísticos naturales, culturales, de aventura y gastronomía, lo que la convierte en un destino mágico que encanta. Esta tierra de mixturas y pluriculturalidad nos invita a convivir con cuatro nacionalidades, con el pueblo afro y el pueblo mestizo, entre leyendas, costumbres y rituales ancestrales. Además, crea los escenarios perfectos para una conexión con la naturaleza y sus secretos. Ríos, exuberante vegetación y múltiples especies de flora y fauna se pueden observar sin salir de la ciudad, ya que sus parques ecológicos y complejos turísticos brindan la posibilidad de vivir al máximo este destino natural.

Shushufindi

Shushufindi se encuentra en el corazón de la Amazonía ecuatoriana con una gran variedad de atractivos turísticos naturales, culturales y gastronómicos. Es hogar de grupos étnicos como los Secoya, Siona, Shuar, Kichwa, afroecuatorianos y mestizos de diversas partes del Ecuador, lo que lo convierte en un destino multicultural. Brinda espacios mágicos para conectarse con la naturaleza y vivir la aventura, desde los paseos en botes por la inmensa laguna de Limoncocha; o las visitas a las comunidades de Sani Warmi o el El Pilche. También se puede disfrutar de sabores ancestrales, productos artesanales y leyendas. Si se aventura a más se puede disfrutar de la selva en canopy y caminar en puentes colgantes, ascender a las copas de los Ceibos, remar en los arroyos, y nadar en piscinas naturales.

El Chaco

El Chaco es cultura, aventura, música, deportes extremos, gastronomía y naturaleza pura. El 87% de su territorio está compuesto por áreas naturales protegidas como la Reserva Ecológica Cayambe Coca, el Parque Nacional Sumaco Napo Galeras, el Bosque Protector La Cascada, y la Reserva de Biósfera Sumaco. Aquí se vive la aventura en cada rincón, ya sea practicando senderismo, ciclismo, o descenso por el río Quijos mientras se practica kayak, tubing o rafting. Este importante río de aguas cristalinas tiene rápidos de nivel +4, ideales para los amantes de los deportes extremos. También se destaca por la producción de quesos, lácteos, hongos, ostras, pesca deportiva, turismo vivencial en granjas integrales y/o fincas agro productivas.

En las Islas Encantadas

Isla Floreana

Ubicada al sur de Galápagos, Floreana es un sitio donde la magia se respira a cada paso y es imposible de olvidar. Visitar este encantador destino es encontrarse con anécdotas y leyendas sobre la historia de la colonización del archipiélago. Sus paisajes y flora y fauna única en el mundo se combinan con las crónicas de vida de este pequeño territorio de apenas 173 km2. Dialogar con su gente es transportarse imaginariamente en el tiempo y conocer cómo era la vida en las islas en siglos pasados. Floreana es ese destino que combina la tranquilidad y la armonía entre sus habitantes y la naturaleza.

Ahora que ya conoces todas las aventuras que te esperan en nuestros Pueblos Mágicos anímate a descubrirlo y palpar en persona toda esa magia conservada para ti por años. Además, recuerda que en cada localidad existen muchísimos establecimientos y emprendedores que te esperan con excelentes servicios y su innata hospitalidad. No esperes a que te lo cuenten, vívelo tú mismo.

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Ecuador llega al mapa del turismo gastronómico de alta gama con Juan Sebastián Pérez

Chef, Ecuador, Gastronomía, Juan Sebastián Pérez, Madrid Fusión, Quitu

Ecuador llega al mapa del turismo gastronómico de alta gama con Juan Sebastián Pérez

travelec
2023-08-31

“Un restaurante es una vitrina para contar historias, promover cultura e identidad”, esa es una de las múltiples perspectivas que el chef Juan Sebastián Pérez comparte mientras habla con pasión sobre su filosofía gastronómica.

Hace más de 10 años, Juan Sebastián empezó su camino por el mundo infinito de los sabores; hoy, es el dueño del restaurante Quitu, identidad culinaria; y próximamente, está a punto de alcanzar una nueva cúspide al llevar al Ecuador al mapa del turismo gastronómico de alta gama, que tendrá un espacio en la feria culinaria más importante del mundo: Madrid Fusión.

En los últimos años, la cocina ecuatoriana ha tenido una evolución importante ya que son muchos los chefs que se han destacado a escala internacional, y cómo no hacerlo si han sabido aprovechar la herencia gastronómica milenaria y el huerto megadiverso de productos de alta calidad que brotan del trabajo dedicado en los suelos y aguas del Ecuador.

La manera tan humana y espontánea de Juan Sebastián Pérez le ha llevado a conocer y apreciar la esencia de los productos. Una década de viajes a lo largo de Ecuador le mostró su verdadera gastronomía, pues al compartir la cocina con comunidades agrícolas, ganaderas y pesqueras, quienes son guardianes del patrimonio gastronómico, logró descubrir secretos de la alimentación ancestral.

Este proceso aportó a la construcción de su propia filosofía en torno a la gastronomía nacional, donde se valora la sostenibilidad, el trabajo de los productores, el comercio justo, la esencia de los alimentos y la identidad.

“Cocinar no solo es tener el ingrediente y prepararlo. Como cocinero siento una conexión muy importante y fuerte con los ingredientes, hay cierto tipo de ingredientes que tienen alma, que te conmueven y te inspiran a ser un cocinero mucho más dedicado, más detallista, un artesano respetuoso hacia los productos. Con ese respeto y delicadeza me he vuelto mucho más consiente del trabajo que hace el agricultor, de la riqueza del suelo y he comprendido que en la naturaleza de cada ingrediente está la perfección”, menciona el chef.

La nobleza de Pérez y sus conocimientos han tomado vida en su restaurante, Quitu identidad culinaria. Aquí se expone toda la despensa ecuatoriana en exquisitos platos que cuentan de manera auténtica la historia gastronómica del país y su gente.

Desde su nombre, Quitu muestra un reflejo de nuestro origen, de la esencia de nuestro territorio, de la mixtura de nuestra cultura y de la evolución. Aquí se oferta cocina ecuatoriana de vanguardia. El menú cambia todos los días pues se elaboran platillos de acuerdo a la disponibilidad de productos y al abastecimiento diario.

Para el chef, la cocina ecuatoriana no se debe encasillar en platos principales, sino más bien inspirar en cada producto.

Para Juan Sebastián, Quitu ha sido la oportunidad para dar forma a la diversidad de productos del país, y crear platos con espíritu y autonomía. Además, ha podido contribuir al comercio justo y promover la cocina ecuatoriana al mundo.

Toda esta cosmovisión y esfuerzo le ha merecido un lugar en Madrid Fusión, que se llevará a cabo del 31 de mayo al 2 de junio. Juan Sebastián Pérez presentará nuestra cultura culinaria en el escenario principal, y compartirá su trabajo con los chefs más influyentes del mundo que proponen una tendencia y filosofía gastronómica para toda la industria.

La ponencia de Pérez abarcará temas sobre la sostenibilidad con identidad; cómo el comercio justo y la valoración de los ingredientes cultivados son herramientas y fuentes de inspiración para hacer una cocina de vanguardia, actual, deliciosa, moderna, sostenible y sobretodo con propósito, ese propósito está en preservar el patrimonio.

Para Juan Sebastián, Madrid fusión es una responsabilidad que tiene el país para cumplir con el aporte a la industria mundial de la cocina de vanguardia. “Para Ecuador es muy importante estar presente en un congreso de esta magnitud y relevancia ya que nos ubica directamente en el mapa del turismo gastronómico de alta gama, que es el grupo objetivo que valora el significado de nuestro país, reflejado en nuestra gastronomía”, señaló.

Además, su restaurante, Quitu, está nominado al Premio a la Sostenibilidad, que reconoce al proyecto que demuestre que los principios de la sostenibilidad forman parte de su filosofía de negocio.

“En Quitu tenemos una forma distinta de ver los productos, impulsamos un consumo responsable y con eso garantizamos buena calidad, identidad y un valor agregado para conectar al público con nuestra propuesta. De este modo nuestra comida nos permite hacer una comunidad entre consumidores, artesanos y consumidores”, señaló el chef.

Te invitamos a seguir de cerca la participación de Juan Sebastián Pérez en Madrid Fusión y conocer su interesante filosofía que hoy ubica al Ecuador en el mapa del turismo gastronómico de alta gama.

Aquí te dejamos un extracto de nuestra entrevista.

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Cuenca: la opción más “gara” para el feriado

Ecuador

Cuenca: la opción más “gara” para el feriado

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2023-08-31

Cuenca en sus fiestas se engalana con inusual coquetería, poniéndose para sus visitantes, mucho más bonita de lo que ya es. Si aún no tienes planes para el próximo feriado (el más largo del año), no lo pienses más: alista tus maletas y prepárate para descubrir la “Atenas del Ecuador” que de seguro, te sorprenderá gratamente.

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Olvídate de las dietas porque será imposible no caer en la tentación de probar la exquisita gastronomía cuencana. ¡Y vaya que su cocina seduce a todos los paladares!

¿Sabías que en Cuenca podrás encontrar todo tipo de preparaciones con Mote?

Ya sea que te guste la comida típica o prefieras la gourmet internacional, aquí encontrarás opciones para todos los gustos y presupuestos.

Te recomendamos visitar la Casa del Parque (fantástico Centro Gourmet ubicado frente al Parque Abdón Calderón); Seminario San Luis (Benigno Malo y Simón Bolívar); Casa Yangoe (Benigno Malo 5-16 y Calle Larga), y probar golosinas como los helados de la Tienda (Bolívar y Benigno Malo). ¡Buen provecho!

Tu visita a Cuenca en sus fiestas no estará completa si no asistes al menos a uno de los tantos eventos culturales y artísticos que en la ciudad se han organizado para el feriado: conciertos, exposiciones de arte, ferias artesanales, recitales, etc. Para acceder a la agenda con más de 300 actividades, puedes visitar la página www.cuenca.gob.ec Uno de los eventos que no te puedes perder es el XIX Festival de Artesanías de América, organizado por el Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP). Más información aquí.

Pero eso no es todo. ¡Hay más! Durante el feriado se organizarán interesantes recorridos interactivos que muestran desde una óptica muy novedosa el patrimonio de la ciudad. Recomendamos la “Búsqueda del Tesoro en Cuenca” organizada por Expediciones Apullacta, la “Ronda de Todos Santos” organizada por la operadora de turismo Altar , o bien las rutas teatralizadas organizadas por el Colectivo Teatro Barojo y la Arquidiócesis de Cuenca.

organizada por Expediciones Apullacta, la “Ronda de Todos Santos” organizada por la operadora de turismo Altar , o bien las rutas teatralizadas organizadas por el Colectivo Teatro Barojo y la Arquidiócesis de Cuenca.

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Seguro que con tanto trajín, buscarás un momentito de descanso y desconexión en la naturaleza. No te preocupes pues Cuenca lo tiene todo. A tan solo 8 kilómetros del Centro Histórico, encontrarás en la parroquia de Baños, los mejores spas de aguas termales del país: termas de contraste, piscinas, masajes, saunas y turcos, harán que tu cuerpo y mente se recuperen por completo para continuar la farra. Y si lo que quieres es explorar la naturaleza, te proponemos contratar una operadora de turismo certificado y visitar el fantástico Parque Nacional Cajas: un verdadero paraíso en las alturas.

Si eres amante de aventura disfruta del turismo equino en encantadoras haciendas alrededor de la ciudad. Anímate a probar tus habilidades como jinete y descubrir el encanto de la vida rural en cualquiera de los lugares que aquí recomendamos.

¿List@ ya para la farra? Prepárate, porque la noche en Cuenca no aburre ni siquiera a una ostra. En esta nota, te recomendamos algunos de los mejores lugares para disfrutar de la intensa vida nocturna cuencana.

Cabe señalar que todas las actividades y eventos que se desarrollarán durante el feriado en Cuenca cuentan con sus debidos protocolos de bioseguridad de acuerdo a las disposiciones del COE Nacional y Cantonal. ¡Cúmplelos!

Y por último, ya que estamos seguros que tras leer esta nota, ya tomaste la decisión de venir a Cuenca, te dejamos un pequeño diccionario “morlaco” que te será muy útil en tu visita.

Diccionario Morlaco

Gara

Algo muy bueno, bonito o divertido

Chendo

Mentira

Pacheco

Frío

Acolita

Acompañar

Amague

Disimular

Cochambroso

Sucio, turbio

Chiripa

Casualida

De ley

Lógicamente

Enclencle

Alguien débil o sin ánimo

Hacer vaca

Juntar dinero

La bola

Mucho, bastante

La foca

Pasar vergüenza

Muco

Egoísta

Caldoso

Sin gracia para un chiste

Simón

Sí

Trucha

Inteligente

Tuco

Fornido

Vagre

Persona fea

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Cuenca desde lo alto: Los “rooftops” se toman la ciudad

Ecuador

Cuenca desde lo alto: Los “rooftops” se toman la ciudad

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2023-08-31

Deleitarse con la belleza arquitectónica y paisajística de Cuenca es un placer que hoy en día, puede ser disfrutado de múltiples maneras. Hacerlo desde lo alto, con una fantástica vista panorámica como escenario y saboreando exquisitos platos y bebidas, es una experiencia que sin duda vale la pena regalarse.

Existen varios espacios que se han adecuado para aprovechar al máximo el peculiar atractivo de la ciudad. Lugares que más allá de ofrecer un excelente servicio y una carta de primera, ofrecen a sus clientes la posibilidad de experimentar una ciudad llena de románticos tejados y pintorescas torres. Los “rooftops” aprovechan los espacios abiertos como las terrazas y balcones para generar propuestas que contribuyen a dar a la ciudad un toque muy “chic” y sofisticado.

Presentamos algunos de los más novedosos rooftops de la ciudad:

Negroni Rooftop

Este restaurante se encuentra ubicado en el “corazón” del Centro Histórico de Cuenca, frente al Parque Abdón Calderón. Funciona en la terraza de una de las más elegantes casas históricas de la ciudad: la mansión Jerves Calero, construida en 1917 con el característico estilo neoclásico francés.

Juan Pablo Vintimilla, su propietario, indica que el proyecto nació con la visión de ofrecer un nuevo concepto de alta cocina y mixología, en un espacio único en el que es posible tener una experiencia diferente de deleite gastronómico. Negroni Rooftop tiene una de las mejores vistas de la ciudad y quienes visitan el lugar se sienten inmediatamente cautivados con la belleza de sus alrededores: las imponentes cúpulas de la Catedral Nueva, las torres de las iglesias del centro, los tejados de las casas coloniales y por supuesto, el exquisito buen gusto con el que ha sido decorado el local.

Negroni Rooftop presenta un elegante estilo francés e inglés, una mezcla entre lo antiguo y lo contemporáneo. Ofrece un variado menú con deliciosa comida internacional y coctelería de autor. Su horario de apertura es de lunes a domingo de 10h00 a 22h00. Para mayor información y reservas: Negroni_Ec en Instagram y Facebook, o comunícate al 098 167 4745.

Cúpulas Azules (Hotel Cruz del Vado)

El hotel Cruz del Vado pertenece a la cadena “Art Hotels Ecuador”, la cual ha aportado significativamente al turismo de lujo en el país al apostar por la restauración de antiguas y elegantes casas históricas para convertirlas en encantadores hoteles, cada uno con un estilo propio.

El hotel funciona en una de las casas más bellas del tradicional barrio de El Vado: el antiguo local del diario El Mercurio construido en 1932, donde previamente se encontraba la casona colonial donde nació el ilustre escritor Federico Proaño. Las características de la arquitectura clásica que presenta este edificio, fueron respetadas por completo en su restauración para el funcionamiento del hotel, en cuyo interior se exhiben numerosas obras de artistas locales.

El restaurante del hotel, denominado “Cúpulas Azules”, funciona en el rooftop del edificio y además de una excelente carta de comida ecuatoriana con un toque gourmet, ofrece a sus visitantes la oportunidad de deleitarse con la incomparable vista del sur de la ciudad, con los bellos edificios históricos del centro. Su horario de apertura es de lunes a domingo de 7h00 a 22h30. Para mayor información y reservas: https://hotelcruzdelvado.com/

Restaurante “Zielo” (Hotel Tryp by Wyndham Cuenca Zahir)

Además de ganar varios premios por su innovador estilo y excelente servicio, este hotel cuencano presenta un novedoso concepto en su restaurante “Zielo”, el cual funciona en el rooftop del edificio, constituido por una espectacular terraza con una vista de 360 grados de la ciudad. Aquí se han instalado estratégicamente 6 domos de vidrio templado (Un domo grande, tres medianos y dos románticos pequeños para parejas).

Sin duda esta es una excelente opción para quienes durante la emergencia sanitaria, buscan privacidad y diversión segura. Los domos además de ofrecer esta alternativa, pueden ser decorados en forma personalizada para cada ocasión. El horario de atención de restaurante Zielo, es de miércoles a sábados de 18h00 a 22h30. Para mayor información y reservas: www.zahirgroup.com / Telf. 0987070070/ 0969349384

Rooftop Cuenca

Desde el 2019, funciona este novedoso local donde se puede disfrutar de exquisita comida nacional e internacional en compañía de amigos y familiares, con una de las mejores vistas panorámicas de la ciudad en la subida a Turi (mirador oficial de Cuenca).

Rooftop Cuenca es uno de esos lugares “chic” en donde la decoración está perfectamente diseñada para disfrutar al máximo de un restaurante al aire libre. Cuenta con una carta que ofrece un variado menú de cocina fusión, con deliciosas opciones como sushi, tiradito de pulpo, tacos de cerdo a la Barbosa, tapas, etc. Además, la coctelería de autor satisface hasta los paladares más exigentes.

El horario de atención de Rooftop Cuenca es de martes a sábado de 12h00 a 24h00. Para mayor información y reservas: Telf. 0987966810.

Te invitamos a conocer a Cuenca desde lo alto, apreciar las cúpulas y las edificaciones históricas de una de las ciudades más bellas del país, con propuestas turísticas y gastronómicas que cuidan de ti y los tuyos, gracias a sus protocolos de bioseguridad.

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Conquista el cielo al subir el cerro Puñay

Ecuador

Conquista el cielo al subir el cerro Puñay

travelec
2023-08-31

En Ecuador, una de las experiencias más gratificantes y emocionantes es sin duda alguna, subir montañas y cerros. Hay algo mágico en conquistar destinos y disfrutar de la imponente naturaleza que tiene la región Interandina. Toma nota, planifica, haz maletas y prepárate para sumar millas de viaje y recorrer el cerro Puñay, ubicado en el cantón Chunchi, a 158 km de distancia de Riobamba, capital de la provincia de Chimborazo.

El Puñay se levanta solitario en medio del gran valle de Piñancay, donde se pueden apreciar atardeceres brillantes, acompañados de rayos que traspasan la gran llanura del litoral en tonos y colores únicos. Puñay se deriva de 2 vocablos cañaris, “Pu” que significa lugar y “Ñay” nacimiento, traducido sería “lugar de nacimiento” ya que aseguran que aquí se originó la nación Cañari.

Además, la historia relata que el Puñay fue un centro religioso ceremonial para los Cañaris quienes fueron los encargados de la construcción de una pirámide truncada, la más grande y alta de la región y la única edificada sobre la cima de una montaña con 584 metros de largo, 73 metros de ancho y 50 metros de altura, en un área de 7,6 hectáreas y compuesta de 31 estructuras de las cuales tres son montículos, una plataforma, dos rampas de acceso y 25 terrazas.

Si viajas desde Quito en vehículo hacia a Riobamba, el trayecto tiene una duración de tres horas. Para llegar al destino se toma la carretera panamericana / Troncal de la Sierra hasta llegar al cantón Chunchi. Seguimos en la vía hasta llegar a la comunidad de Santa Rosa, donde el viaje tiene una duración aproximada de tres horas.

El viaje es un poco cansado, pero al ver el esplendor del gran Puñay surge una gran motivación para iniciar la caminata de ascenso. Se alista todo el equipo necesario y un guía debe encabezar la actividad. Hay una tradición importante que todos los que practican montañismo la conocen, siempre se le pide permiso a la montaña para iniciar la travesía a la cima. La caminata por un sendero dura cerca de tres horas pasando por vegetación, miradores naturales y diferentes sitios ancestrales que guardan sorprendentes historias de la época.

Es importante tomar en cuenta que, por el clima variable, posibilidad de lluvias, bajas temperaturas y viento en la noche, es necesario llevar en la mochila: mascarilla o buff, gel o alcohol, agua, ropa cómoda, chaqueta y ropa abrigada, zapatos de trekking, poncho de aguas, pantalón impermeable, gorra de sol y de lana, dulces o panela, guantes, bloqueador solar y cámara fotográfica para captar los mejores momentos.

Además, si se decide acampar es necesario contar con un sleeping que soporte hasta cero grados, carpa de tres estaciones, bastones de trecking, linterna frontal, mudada de ropa extra y comida ligera como: pan, galletas, atún, mermeladas, jamón, entre otros.

Al finalizar el sendero existe un trayecto de aproximadamente dos horas hasta llegar a la Piedra del Sacrificio, lugar sagrado muy conocido donde se ubica una roca de aproximadamente 4 metros de alto, donde uno de sus lados se encuentra al filo de un precipicio. En este lugar los visitantes aprovechan para tomarse magníficas fotos en esta gran roca con una vista única.

Los guías de la zona aprovechan los momentos de descanso e hidratación para contar una de las historias más conocidas del Puñay y entender su figura muy peculiar. “Cuenta la leyenda que mucho tiempo atrás hubo una lluvia en todo el valle de Piñancay, alrededor del cerro. Nadie sobrevivió, con excepción de una pareja de hermanos que treparon el cerro para protegerse. Al llegar a la cima les esperaban dos doncellas, con cuerpo de mujer y cabeza de guacamaya, quienes curaron sus heridas y los alimentaron. Los hermanos junto a las mujer-guacamayas fueron designados por los dioses para repoblar el mundo. Así, nació el pueblo cañari encabezado por el emperador Huayna Cápac. Como homenaje a esta leyenda, los cañaris construyeron, sobre el cerro, el Hatun Pukara, una pirámide truncada de 7 pisos, que su estructura forma la figura de una guacamaya”.

Finalmente, después de una hora más de caminata los viajeros llegan a la última parte de la pirámide truncada, que complementa la imagen de la guacamaya. En la cima, en la planicie, la recompensa es inmensa porque se disfruta del grandioso atardecer donde las nubes están cerca y acoge a los aventureros una cúpula celestial. El sol se va ocultando y en el camino va tornando el cielo de colores extraños, místicos y memorables.

A los viajeros que deciden acampar les espera una noche que transita callada y un amanecer lleno de luces que resplandecen el valle, donde es posible capturar la grandeza de la naturaleza a través de impresionantes postales. Vivir Ecuador desde las alturas, es crear nuevos recuerdos que nunca se borrarán en la memoria. Disfruta de la temporada de montañas y siéntete bien en Ecuador.

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5 atractivos turísticos que te esperan en Salcedo

Ecuador, Time To Reset

5 atractivos turísticos que te esperan en Salcedo

travelec
2023-08-31

La tierra de los helados de colores, las lagunas misteriosas y los valles fértiles es Salcedo, una localidad que aguarda a tan solo 20 minutos de la ciudad de Latacunga. Su historia, su riqueza folklórica y sus hermosos paisajes, hacen de Salcedo uno de los destinos turísticos más destacados de la provincia de Cotopaxi.

Este cantón se ubica sobre la que algún día fuera la tierra de los Panzaleos, indomable pueblo indígena que destacó por su valentía y por su profusa actividad agrícola y artesanal. Actualmente, sus descendientes ocupan aún esta región y son conocidos como los “Kichwa del Cotopaxi”, quienes dedican su vida a la agricultura y elaboración de hermosas artesanías como pinturas en piel de borrego, tejidos, máscaras y cestería.

Así también, sus célebres fiestas tradicionales como el Corpus Christi, son un gran atractivo turístico que despliega elementos folklóricos como la música tradicional, los danzantes y la gastronomía típica.

A continuación, te invitamos a descubrir 5 atractivos turísticos que te esperan en Salcedo.

Helados de Salcedo

La primera parada está en los tradicionales y deliciosos helados de Salcedo, que se encuentran quizá entre los postres más populares de los Andes ecuatorianos. Se dice que esta deliciosa golosina tiene su origen en uno de los conventos del lugar, en donde las religiosas, hace más de 60 años, ingeniaron la receta en forma espontánea. Hoy, estos deliciosos helados multicolores de frutas, se expenden en numerosos puntos del cantón, en especial, en su Parque Central.

Parque Central de Salcedo

Otro punto que debes visitar es el Parque Central de Salcedo, donde se encuentran algunos de los sitios más bonitos del cantón, como la fábrica de helados más antigua de Salcedo, el Palacio Municipal con su bella arquitectura y la iglesia de San Miguel de Salcedo, de hermoso estilo colonial y en cuyo interior, se puede encontrar hermosos altares de estilo barroco y bellas pinturas religiosas.

Laguna de Yambo

Esta laguna posee características que le confieren una misteriosa belleza. El color de sus aguas, la exuberante naturaleza que la rodea y las numerosas leyendas e historias que se han tejido en torno a ella, son parte de su peculiar atractivo. Además, es un sitio estratégico dentro del corredor turístico Salcedo – Tena, pues se caracteriza por ser el nido de 17 especies de aves acuáticas, estacionarias y migratorias.

En la laguna de Yambo se ofrecen varios servicios turísticos a los visitantes, como paseos en bote, alimentación, hospedaje y esparcimiento. Se encuentra ubicada a un costado de la avenida Panamericana, a 12 kilómetros al sur de Salcedo.

Lagunas de Anteojos

Este peculiar atractivo se encuentra ubicado en el Parque Nacional Llanganates, en el kilómetro 32 de la nueva vía Salcedo-Tena. Se trata de dos lagunas que se encuentran separadas por una pequeña prolongación que les da la apariencia de anteojos.

Las lagunas se encuentran en un área catalogada como reserva ecológica, pues alberga una gran variedad de especies de flora y fauna. Se pueden realizar caminatas para disfrutar al máximo de la naturaleza y la belleza del paisaje. La extensión de las lagunas de Anteojos es de aproximadamente 1.100 metros de largo por 290 metros de ancho.

Hacienda Nasigche

Esta hacienda está situada en la parroquia Mulalillo (a 26 minutos de Salcedo), lugar del que se dice, fue el hogar de la princesa Pacha y Huayna Capac. Se trata de una hacienda familiar de arquitectura colonial y llena de historia. Aquí tendrás la oportunidad de descubrir lo simple pero extraordinario del campo, desde el despertar de las aves hasta la danza nocturna de los búhos.

Nagsiche es además, una hacienda ganadera y agrícola, donde se puede experimentar todo lo relacionado a estas actividades y degustar las frutas y vegetales más frescos del huerto. Para mayor información y reservas, es posible contactar a los teléfonos (+593) 099 520 9911 / 098 706 1633.

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Ya visitaste estos lugares turísticos de Santo Domingo de los Tsáchilas y sus destinos cercanos

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Ya visitaste estos lugares turísticos de Santo Domingo de los Tsáchilas y sus destinos cercanos

travelec
2023-08-30

Si quieres disfrutar de un sinfín de experiencias turísticas Date una Vuelta por Ecuador y visita Santo Domingo de los Tsáchilas; esta provincia hará despertar tu adrenalina en medio de sus ríos, te abrazará con la diversidad de su naturaleza, te conectará con pueblos ancestrales y te seducirá con su exquisita gastronomía.

Por su ubicación estratégica, la provincia de los Tsáchilas es uno de los principales puntos de conexión entre la Costa y los Andes, por lo que llegar aquí es rápido y sencillo. A continuación, te compartimos algunas actividades que podrás desarrollar en este maravilloso destino turístico y sus provincias aledañas.

Experiencias ancestralesKayak

Mira tu ruta

1 | Disfruta de la aventura y cultura en Sto. Domingo

Uno de los principales atractivos de la provincia son sus ríos, que estimulan a realizar actividades turísticas de aventura como: rafting, canyoning, tubing y kayak; esta última ha tomado mucha fuerza especialmente en cascadas. Si quieres despertar tus emociones y ser parte de estas aventura visita las comunidades de Alluriquín y El Esfuerzo. En la primera te esperan 9 cascadas de aguas imponentes y; en la segunda, 7 saltos de agua. En ellas encontrarás guías profesionales y especializados que te facilitarán todo el equipamiento y seguridad para que vivas al máximo estas experiencias.

Otra alternativa turística la encontrarás en la comuna Colorados del Bua que cuenta con centros culturales donde se pueden realizar actividades como caminatas por los senderos ecológicos para conocer su bosque sagrado y descubrir la magia que engloba la etnia Tsáchila.

2 | Explora la naturaleza en Cotopaxi

A 3 horas de Santo Domingo de los Tsáchilas, por la carretera E35, está la provincia de Cotopaxi donde te espera el gran nevado que lleva su mismo nombre y la reserva de los Ilinizas donde encontrarás una laguna de color verde esmeralda en el crater del volcán Quilotoa. Podrás acampar a orillas de la laguna, practicar kayak, pasear a caballo y caminar alrededor de los 10.5 km de su cráter para disfrutar del paisaje de páramo andino hasta un maravilloso mirador.

Aquí podrás visitar haciendas turísticas que evidencian sus rasgos históricos desde tiempos incaicos, coloniales y republicanos como: la Hacienda Posada de Tigua, Hacienda Nagsiche, Hacienda San Agustín de Callo, Hostería San José de Sigchos, entre otras.

Todas ofrecen actividades al aire libre como cabalgatas, senderismo, ciclismo y agroturismo; además de una oferta de alojamiento, alimentación y spa.

Laguna Quilotoa Hacienda histórica

Mira tu ruta

Experiencias ancestrales

Pasohurco

3 | Conoce las entrañas de Orellana

Para explorar cavernas y formaciones geológicas de la era cretácica en el sector de Pasohurco, da una larga caminata de 2 o 3 horas. En el camino encontrarás senderos con cascadas y abundante flora y fauna.

Continúa el recorrido hasta la Laguna de Taracoa de 1400 m de largo y 800 m de ancho. Aquí podrás pescar y observar aves.

Finaliza tu viaje en el Centro Cultural Shuar, un emprendimiento familiar que presenta las costumbres, tradiciones, prácticas ancestrales y formas de vida de la cultura Shuar. La experiencia inicia con un ritual para despejar la mente y el cuerpo, continúa con actividades de convivencia, relatos de saberes ancestrales y degustación de comida típica.

Conoce más actividades turísticas que puedes realizar desde Manabí en esta Temporada de Vacaciones. ¡Cada día tenemos un post nuevo para ti! Síguenos en Viaja Ecuador

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Conoce los carnavales de Ecuador

Ecuador

Conoce los carnavales de Ecuador

travelec
2023-08-30

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Se ha dicho que los orígenes más remotos del Carnaval se los encuentra en los antiguos Sumeria y Egipto, en donde hace más de 5.000 años se celebraban pomposas fiestas en honor al buey Apis, dios de la fertilidad. Esta celebración se difundió más tarde en el Imperio Romano en donde además, persistieron diversos festejos que se hacían en Grecia y Roma por la primavera y el año nuevo, como las “bacanales” – en honor a Baco, dios del vino – y las “saturnalias” – en honor a Saturno, dios de la siembra y la cosecha.

Las celebraciones paganas del antiguo Imperio Romano relacionadas con la llegada del nuevo año y la primavera, persistieron aun después del triunfo del cristianismo bajo la forma del Carnaval. Por otro lado, en América nuestros ancestros celebraban ya, antes de la llegada de los europeos, fiestas en las que se recibía el nuevo año pidiendo a los dioses fertilidad y abundancia en las cosechas. Tras la conquista y la imposición del catolicismo, estas antiguas celebraciones fueron absorbidas por la fiesta europea del Carnaval, dando origen así a una manifestación popular con un sinnúmero de matices que responden a las características de identidad de cada sitio.

En Ecuador persisten aún elementos indígenas y europeos en el carnaval, relacionados con la religión, la agricultura y los ciclos de la naturaleza. El común denominador en las distintas celebraciones, es siempre el uso abundante de comida y bebida. La música y el baile están también presentes siempre de una u otra forma con instrumentos tradicionales, danzantes típicos, etc.

Debido a la emergencia sanitaria, este año las celebraciones tendrán una modalidad diferente. Te invitamos a conocer en el siguiente link, las medidas dispuestas por el COE Nacional para el feriado de Carnaval y a acogerte a las mismas: https://www.gestionderiesgos.gob.ec/resoluciones-coe-nacional-de-02-de-febrero-de-2021/

Además, queremos compartir contigo las tradiciones de algunos de los carnavales más importantes del país de los “cuatro mundos” para que cuando todo haya pasado, los disfrutes en grande. #MeQuedoEnEcuador

EL CARNAVAL DE GUARANDA

Conocido como la “Fiesta Mayor” de la ciudad, el Carnaval de Guaranda (capital de la provincia de Bolívar) es una de las celebraciones más coloridas y atrayentes en el país. Los festejos centrales se los lleva a cabo durante los tres días oficiales del Carnaval antes de iniciar el período de cuaresma. Sin embargo, la agenda de festividades relacionadas, puede extenderse por un período de hasta tres semanas.

Lo más destacado de esta celebración, son el “Festival de Jorgas y Coplas”, los carros alegóricos, las mascaradas y los jóvenes disfrazados recorren las calles de la ciudad lanzando a los participantes agua y camari (polvo de maíz). El despliegue de comida tradicional durante estas fiestas, incluye platos como la fritada, las papas con cuy, las morcillas, los chigüiles, los dulces de sambo o membrillo, la chicha, los tamales y por supuesto, el infaltable aguardiente de la región: Pájaro Azul.

De acuerdo a muchos estudiosos, la historia de esta celebración tiene sus orígenes en la fiesta que en honor a su Cacique y a la tierra, realizaban cada año los Guarangas (tribu perteneciente a la nación de los Chimbus). En los festejos, los participantes se vestían con pieles de animales, se pintaban los rostros, entonaban cánticos y bebían abundante chicha. Con la llegada de los conquistadores españoles y la imposición del catolicismo, esta tradición se fundió con el Carnaval europeo, generándose de esta forma una fiesta sincrética en la que permanecen elementos de ambas culturas.

EL CARNAVAL DE GUARANDA

Las celebraciones de Carnaval en la ciudad de Ambato, tienen una connotación diferente a las del resto del país, pues en ellas se ha prohibido los juegos con agua, harina, huevos o espuma carnavalera. En lugar de ello, los habitantes de esta ciudad organizan cada año un colorido y elegante festival conocido como la “Fiesta de la Fruta y de las Flores”

Las fiestas empiezan con la bendición de las flores, las frutas y el pan, tradición católica en la que en forma simbólica, se agradece la abundancia de estos productos en la región. En la ceremonia se decora el altar de la iglesia con espectaculares figuras religiosas conformadas con flores, frutas y pan. Los festejos continúan con programas como el “Desfile de la Confraternidad” en el que miles de jóvenes de diferentes planteles educativos participan con sus bandas de guerra y comparsas. Además, la “Ronda Nocturnal” es un recorrido en el que se hace gala de hermosos carros alegóricos adornados con flores y frutas. También se organizan el Festival del Folklore, verbenas, festivales gastronómicos y musicales y conciertos.

JUEVES DE COMADRES Y COMPADRES

En el caso específico de Cuenca, el Carnaval presenta características que lo hacen único, ya sea por la exquisita gastronomía típica de la región o bien por costumbres que aún hoy en día persisten entre algunos de sus habitantes. Una de ellas, que prácticamente desapareció por un tiempo pero que se la rescató es la de los jueves de comadres y compadres.

Esta tradición que iniciaba dos semanas antes de Carnaval (en día jueves), tenía como finalidad estrechar lazos de amistad y solidaridad. Se elegía a los compadres y comadres dependiendo del grado de parentesco o de amistad que existía con ellos. La persona elegida era obsequiada con una “guagua” (niña) de pan o azúcar, que se entregaba envuelta a la manera tradicional –en forma de tamal- en una bandeja con pétalos de flores. Junto a la figura de pan o azúcar se acostumbraba también regalar algún “agrado” que podían ser dulces, huevos, una gallina, etc.

El ritual continuaba por parte de los elegidos, quienes al verse comprometidos con tal honra, brindaban a los visitantes una copa de mistela (aguardiente con fruta macerada) y ofrecían asistir a las fiestas del Carnaval en casa de quienes habían solicitado el comadrazgo o compadrazgo.

En la actualidad el “jueves de compadres y comadres” se celebra en Cuenca con una gran fiesta organizada por el Municipio de la ciudad, en la que se elige a alguna figura pública popular como el compadre o comadre del carnaval cuencano, quien hace de anfitrión de los festejos y se compromete a promocionar turísticamente la ciudad.

PAWKAR RAYMI

El Pawkar Raymi es una de las fiestas más importantes del calendario andino y se la celebra con especial algarabía en la provincia del Cañar durante el Carnaval. En esta celebración, que representa el florecimiento, se agradece a la Pachamama (Madre Tierra) por las cosechas y las familias se visitan para compartir los frutos de la chacra.

En la fiesta resalta un mítico personaje conocido como Taita Carnaval, quien, según cuenta la leyenda, cada año el lunes de carnaval a la media noche baja desde los cerros, vestido con zamarro y un gran sombrero de cuero. Lleva consigo un bolso llamado picsha para su comida e instrumentos musicales como el pingullo y caja (tambor pequeño). El Taita Carnaval representa la abundancia y durante su recorrido lleva suerte a los lugares que visita si es recibido con comida y bebida abundante.

Otro personaje que acompaña al Taita Carnaval es el “Yarcay”, representa el hambre, y visita los lugares que no han preparado el banquete para el recibimiento del Taita Carnaval.

En la actualidad, la organización TUCAYTA celebra el denominado Lalay Cañari, que se realiza el lunes de Carnaval. En esta fiesta varias comunidades indígenas del cantón Cañar recorren las principales calles de la ciudad luciendo sus mejores trajes y entonando cánticos carnavaleros.

JATUN JUCHO

En la ciudad de Riobamba, la tradición en Carnaval es celebrar el “Jatun Jucho” en la explanada de la Concha Acústica del Parque Guayaquil. Aquí se obsequia a los visitantes el delicioso “jucho” (bebida tradicional elaborada con capulíes, canela, duraznos, azúcar y maicena),

Los ingredientes del Jucho se los brinda simbólicamente al Taita y Mama Carnaval de los principales mercados y plazas de la ciudad. Esta actividad es acompañada por el Concurso de Coplas de Carnaval y con una amplia programación en las parroquias rurales de Riobamba, que de igual manera, realizan su celebración propia con desfiles, coplas y artistas invitados.

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