Un recorrido por las cafeterías de especialidad lojanas

Un recorrido por las cafeterías de especialidad lojanas

¡Bienvenidos a Loja, la joya cafetalera del sur de Ecuador! En este encantador rincón, la cultura del café se entrelaza con caprichosos paisajes y la pasión de su gente. A continuación, te guiaremos a través de la experiencia única que ofrece Loja en el fascinante mundo de las cafeterías de especialidad lojanas.

Café lojano: más que una bebida, una tradición

Para los lojanos, el café es más que una bebida, es parte de su cultura, siempre por donde vayas “habrá al menos una tacita de café”, siendo el mejor protocolo de recibimiento y la llave para el inicio de grandes experiencias en el sur del Ecuador.

El plan perfecto empieza con un café

El buen café lojano une, conecta y reconforta. Se puede saborear solo, ya sea en presentaciones frías o calientes, o puede acompañar los manjares más exquisitos. Ya sea para una conversación, celebración o cierre de negocios, el café lojano siempre es la elección perfecta.

Esta localidad ofrece una variedad de cafeterías de especialidad lojanas donde puedes sumergirte en el universo del café. Las cafeterías de especialidad son el lugar ideal para saborear sus distintas variedades.

Cafeterías de especialidad

Café Bourbon Arte Latte

Desde hace 6 años atrás, aquí se cultiva la cultura del consumo de café de especialidad para hacer de ello un arte; además, ofrece una variedad gastronómica, y una tienda en la cual oferta café en grano o molido con diferentes lotes y variedades.

  • Av. Orillas del Zamora y Virgilio Abarca
  • Lunes a sábado – 09h00 a 12h30
  • Domingo 16h00 a 22h00
  • 0994 298 892

Dumas

Desde 2014  brinda un servicio de calidad, cuidando siempre la frescura, sabor y detalles en cada plato. En sus preparaciones fusiona ingredientes y estilos culinarios de diferentes culturas, haciendo de su cocina un viaje gastronómico que te encantará y al que siempre querrás regresar.

  • José Antonio Eguiguren y Bernardo Valdivieso
  • Lunes a viernes – 09h00 a 21h00
  • Sábado – 09h00 a 15h00
  • 099 556 7025

Café Mandango

Es uno de los pioneros en el tostado de café de especialidad  con certificación orgánica internacional. Su nombre se debe a que la finca productora está ubicada en las faldas del cerro ‘Mandango’, en Vilcabamba. La cafetería de especialidad ofrece servicios de catación, barismo, tueste y degustación. 

  • 24 de Mayo y Miguel Riofrío (Patio de Comidas Café Jardín)
  • Lunes a domingo – 16h00 a 23h00
  • 0994 826 101

Emporio Lojano

Más que una cafetería es una casa patrimonial con más de un siglo de historia, ubicada en el corazón de la ciudad. Además de su oferta culinaria es una plataforma para el arte y la cultura local, con exposiciones y venta de obras artísticas; galerías fotografías; y escenario de músicos. Actualmente, cuenta con su propia finca cafetalera y una tienda virtual.

  • Calle 10 de Agosto entre Bolívar y Sucre
  • Lunes a Viernes – 09h00 a 20h00
  • Sábado – 10h00 a 20h00
  • 096 148 2821

Café Indera

Desarrolla toda la cadena de valor del café, desde la finca hasta la taza. Con su producto estrella, el café de especialidad, ha obtenido reconocimientos locales, nacionales e internacionales. Su cafetería y tienda se han convertido en uno de los mejores lugares para degustar café en Loja.

  • 18 de noviembre 201-32 y 10 de Agosto
  • Lunes a sábado – 08h00 a 20h00
  • Domingo – 08h00 a 13h30
  • 0998 561780

Kaweh Coffee Shop

Kaweh es una cafetería de especialidad que abrió sus puertas en el 2019. Es una vitrina del trabajo que con pasión y amor realizan en la ‘Hacienda La Florida’, finca cafetalera ubica en el cantón Sozoranga que ha obtenido premios nacionales por su excelente calidad.

  • Calle Mercadillo 158-14 y calle Bolívar
  • Lunes a Viernes – 10h00 a 12h00
  • Sábado – 16h00 a 21h00
  • 0992 541706

Cronopios Coffe House

Nace en 2018 con la iniciativa de fomentar la cultura del consumo de café de especialidad en la provincia de Loja. En 2022 se consolida como una vitrina de los buenos cafés de Loja y el mundo a ubicarse estratégicamente en una plaza en el centro de la ciudad. Ofrece mínimo tres variedades de café y de acuerdo a la temporada un poco más de los ganadores de subastas y concursos.

  • Parque de las Flores – Calle Bernardo Valdivieso y Azuay
  • Lunes a Sábado – 09h00 a 12h00 y de 16h00 a 21h00
  • 096 392 7122

Indera Experience

Muestra las bondades del café de alta especialidad de Loja, en un entorno diseñado para disfrutar a plenitud de una gran experiencia gastronómica, distribuida en varios ambientes, entre ellos, un laboratorio para análisis físico y sensorial del café, además de una planta de procesamiento y el servicio de vinculación de productores con compradores internacionales.

  • Av. Lateral de Paso Ángel Felicísimo Rojas
  • Martes a Sábado – 10h00 a 13h00 y de 16h00 a 22h00
  • 0998 561 780

El Aguacate

Esta cafetería de especialidad combina un ambiente cálido con comida deliciosa, donde el café es la estrella. Además, cuenta con una finca ubicada a 10 minutos del centro de la ciudad, donde se realizan caminatas por toda la plantación donde se conocen los procesos de post cosecha.

  • Juan Jose Peña y José Antonio Eguiguren.
  • Lunes de 16h00 a 21h00, martes a viernes 08h00 a 12h00 y de 16h00 a 21h00 , Sábado de 08h00 a 12h00
  • 0980048981

Lojanías

Cafetería tostaduría es un espacio acogedor y cálido que evoca la nostalgia del lojano ausente. Aquí se puede disfrutar la experiencia de tostar, moler y degustar el café de su propia recolección; además de acompañarlo con exquisitos platos de dulce y sal.

  • Bernardo Valdivieso y Catacocha.
  • Lunes a viernes de 09h00 a 12h00, de 16h00 a 21h00 Sábado de 16h00 a 21h00
  • 0981949036

Kaffe Combi

Kaffe Combi te permite disfrutar del café lojano en una combi transformada. Aquí podrás degustar 3 tipos de café al estilo de una cata. Además, el café que elijas se preparará con el método de extracción que más te atraiga, garantizando una taza única y personalizada. También podrás crear una bebida con café y leche a tu elección.

  • Calles Uruguay y Nicaragua
  • Lunes a viernes de16h00 – 21h00
  • 0991414328

Rose Café

Esta cafetería de especialidad cuenta con un ambiente acogedor donde se puede disfrutar de una taza de café de especialidad, con diferentes métodos de extracción y cuyos granos provienen de producción propia con varios procesos de fermentación y secado.

También ofrece postres y comida tradicional y moderna.

  • Juan José Peña entre 10 de Agosto y José Antonio Eguiguren
  • Lunes a Viernes de 08h00 a 21h00
  • Sábado de 15h00 a 21h00
  • 0992354992

Café Cumandá

Nace como un emprendimiento familiar de una idea de representar a la mujer lojana, madres, abuelas, hijas… que día a día preparan una taza de café para su familia. Su especialidad son los cafés que se acompañan de postres tradicionales.

  • Calle Bernardo Valdivieso entre Mercadillo y Azuay, a lado de la escuela San Gerardo.
  • Lunes a Viernes de 09h30 a 13h00 y 15h30 a 20h00
  • Sabados 10h30 a 13h00 y 16h00 a 20h00
  • 0980359752

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Ecuador llega al mapa del turismo gastronómico de alta gama con Juan Sebastián Pérez

Ecuador llega al mapa del turismo gastronómico de alta gama con Juan Sebastián Pérez

“Un restaurante es una vitrina para contar historias, promover cultura e identidad”, esa es una de las múltiples perspectivas que el chef Juan Sebastián Pérez comparte mientras habla con pasión sobre su filosofía gastronómica.

Hace más de 10 años, Juan Sebastián empezó su camino por el mundo infinito de los sabores; hoy, es el dueño del restaurante Quitu, identidad culinaria; y próximamente, está a punto de alcanzar una nueva cúspide al llevar al Ecuador al mapa del turismo gastronómico de alta gama, que tendrá un espacio en la feria culinaria más importante del mundo: Madrid Fusión.

En los últimos años, la cocina ecuatoriana ha tenido una evolución importante ya que son muchos los chefs que se han destacado a escala internacional, y cómo no hacerlo si han sabido aprovechar la herencia gastronómica milenaria y el huerto megadiverso de productos de alta calidad que brotan del trabajo dedicado en los suelos y aguas del Ecuador.

La manera tan humana y espontánea de Juan Sebastián Pérez le ha llevado a conocer y apreciar la esencia de los productos. Una década de viajes a lo largo de Ecuador le mostró su verdadera gastronomía, pues al compartir la cocina con comunidades agrícolas, ganaderas y pesqueras, quienes son guardianes del patrimonio gastronómico, logró descubrir secretos de la alimentación ancestral. 

Este proceso aportó a la construcción de su propia filosofía en torno a la gastronomía nacional, donde se valora la sostenibilidad, el trabajo de los productores, el comercio justo, la esencia de los alimentos y la identidad.

“Cocinar no solo es tener el ingrediente y prepararlo. Como cocinero siento una conexión muy importante y fuerte con los ingredientes, hay cierto tipo de ingredientes que tienen alma, que te conmueven y te inspiran a ser un cocinero mucho más dedicado, más detallista, un artesano respetuoso hacia los productos. Con ese respeto y delicadeza me he vuelto mucho más consiente del trabajo que hace el agricultor, de la riqueza del suelo y he comprendido que en la naturaleza de cada ingrediente está la perfección”, menciona el chef.

La nobleza de Pérez y sus conocimientos han tomado vida en su restaurante, Quitu identidad culinaria. Aquí se expone toda la despensa ecuatoriana en exquisitos platos que cuentan de manera auténtica la historia gastronómica del país y su gente.

Desde su nombre, Quitu muestra un reflejo de nuestro origen, de la esencia de nuestro territorio, de la mixtura de nuestra cultura y de la evolución. Aquí se oferta cocina ecuatoriana de vanguardia. El menú cambia todos los días pues se elaboran platillos de acuerdo a la disponibilidad de productos y al abastecimiento diario.

Para el chef, la cocina ecuatoriana no se debe encasillar en platos principales, sino más bien inspirar en cada producto.

Para Juan Sebastián, Quitu ha sido la oportunidad para dar forma a la diversidad de productos del país, y crear platos con espíritu y autonomía. Además, ha podido contribuir al comercio justo y promover la cocina ecuatoriana al mundo.

Toda esta cosmovisión y esfuerzo le ha merecido un lugar en Madrid Fusión, que se llevará a cabo del 31 de mayo al 2 de junio.  Juan Sebastián Pérez presentará nuestra cultura culinaria en el escenario principal, y compartirá su trabajo con los chefs más influyentes del mundo que proponen una tendencia y filosofía gastronómica para toda la industria.

 

 

La ponencia de Pérez abarcará temas sobre la sostenibilidad con identidad; cómo el comercio justo y la valoración de los ingredientes cultivados son herramientas y fuentes de inspiración para hacer una cocina de vanguardia, actual, deliciosa, moderna, sostenible y sobretodo con propósito, ese propósito está en preservar el patrimonio.  

Para Juan Sebastián, Madrid fusión es una responsabilidad que tiene el país para cumplir con el aporte a la industria mundial de la cocina de vanguardia. “Para Ecuador es muy importante estar presente en un congreso de esta magnitud y relevancia ya que nos ubica directamente en el mapa del turismo gastronómico de alta gama, que es el grupo objetivo que valora el significado de nuestro país, reflejado en nuestra gastronomía”, señaló.

Además, su restaurante, Quitu, está nominado al Premio a la Sostenibilidad, que reconoce al proyecto que demuestre que los principios de la sostenibilidad forman parte de su filosofía de negocio.

“En Quitu tenemos una forma distinta de ver los productos, impulsamos un consumo responsable y con eso garantizamos buena calidad, identidad y un valor agregado para conectar al público con nuestra propuesta. De este modo nuestra comida nos permite hacer una comunidad entre consumidores, artesanos y consumidores”, señaló el chef.  

Te invitamos a seguir de cerca la participación de Juan Sebastián Pérez en Madrid Fusión y conocer su interesante filosofía que hoy ubica al Ecuador en el mapa del turismo gastronómico de alta gama.

Aquí te dejamos un extracto de nuestra entrevista.

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Chocolate ecuatoriano: la dulce bebida de los dioses

Chocolate ecuatoriano: la dulce bebida de los dioses

Degustar la bebida de los dioses en su propia mazorca es remontarse al tiempo de nuestros antepasados para dejarse llevar por el dulce aroma energizante del cacao ecuatoriano en una de sus deliciosas presentaciones: el chocolate caliente.

 

Esta fascinante bebida te envolverá y abrigará con el suave sabor de su nectar elaborado en barro y leña.

De acuerdo a una investigación arqueológica, el  origen del cacao en Ecuador data de 3.300 antes de Cristo, lo que significa que los granos de cacao se han cultivado en nuestro país  por más de 5.000 años.

 

El cacao es un árbol procedente de América, destacado por las pequeñas flores en sus ramas que producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azúcar. Produce un fruto del mismo nombre, utilizado como ingrediente principal para la preparación de múltiples alimentos entre los que se destaca el chocolate.

Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde entonces se ha usado tanto para fines nutricionales como médicos.

 

La producción de este fruto se concentra principalmente en las provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos. En el rancho Vasija de Barro, del cantón Milagro, se mantiene su tradicional elaboración artesanal, preparado en piedra volcánica y horno de leña.

El tío Pedro, conocido agricultor de la zona, es la persona  encargada de mostrar todo el proceso ancestral del  cacao, que inicia con la recolección de la mazorca, secado, tostado, molido en piedra volcánica y cocción en vasija de barro en horno de leña, dando como resultado final la deleitante bebida de los Dioses servida en su misma mazorca.

 

Es importante señalar que con esta preparación el cacao no pierde ninguno de sus nutrientes y  se convierte en una bebida 100% energética.

 

Cada día, la elaboración de esta actividad artesanal toma más fuerza; además existe una extensa variedad de  productos que se comercializa a partir del mismo como: licor de cacao, mermelada, pasta de cacao y más.

 

Si deseas adéntrate en las costumbres de nuestros ancestros, visita Rancho Vasija de Barro y recorre sus 2.7 hectáreas  llenas de magia y dulces sabores. 

 

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Cafeterías quiteñas, una tradición que perdura

Cafeterías quiteñas, una tradición que perdura

Por las tardes, al salir de la escuela caminaba con mi madre al Centro Histórico de Quito, pese a que el transporte que nos llevaba a casa se lo tomaba muy cerca de la escuela, que también se ubica, hasta ahora, en un barrio tradicional de la capital ecuatoriana, San Sebastián. Son las cafeterías quiteñas, una tradición que perdura.

Los años han pasado y Quito sigue tan linda como desde mi niñez, mi madre con buen paladar fue esa guía turística por las buenas cafeterías del centro. Así disfruta de 5 del gran número de cafeterías que están en la «Carita de Dios», las historias son infinitas, así como los aromas, en cada rincón se encuentra la magia que te atrapa.

Bertha y Olga López tienen muchas cosas en común. Para iniciar son hermanas, preparan los mejores desayunos del Centro Histórico y sus cafeterías están vivas desde hace 60 años. Se niegan a ser fotografiadas, pero algo que destaca en ellas es el gusto para hablar del Quito antiguo, de los sabores añejos, ese paraíso de arte y cultura, de teatros y artistas que emocionaban con sus voces.

Para Olga, dueña del “Café Alhambra”, ubicado en la parte posterior de la parada del Trole San-Blas, se emociona al evocar a los artistas que ingresaban a su local para devorar una humita o deleitarse con un ponche.

Para Bertha, propietaria de “Café Niza”, es un espacio para ser testigo del crecimiento de sus caseros y el nacimiento de las nuevas generaciones que ingresan a desayunar, y con el tiempo van cambiando la calle Venezuela, contigua a la Casa Museo del Mariscal Antonio José de Sucre.

Las hermanas coinciden que sus negocios son la vida y que solo muertas les sacaran de ahí. “Tanto respiro para seguir latiendo junto a este Patrimonio”, menciona Olga.

Cafetería Alhambra

Cafetería Niza

Y si existe cafeterías con trayectoria se encuentra “Los Chapineros”, una de las más antiguas del centro, en este sitio los hermanos Checa fortalecen el legado de sus padres elaborando uno de los mejores sánduches de pernil y una esencia de café muy penetrante y olorosa que atrae a los transeúntes de la calle Chile.

Los aromas profundos se disfrutan también en “Madrilón”, sitio que guarda todo los componentes de una cafetería que congeló al tiempo. Es la misma, desde la niñez, con objetos antiguos que nos llevan a los años de valses y pasillo; o quizá un poco más atrás. Su gloria; la máquina italiana “Carimali emme” (1964), una reliquia que elabora los mejores “pintados” para los adictos al café, sin descartar el sánduche de pollo que siempre te hará volver. La cafetería se ubica en el Pasaje Tobar, un túnel del tiempo entre las calles Sucre y Guayaquil, una línea que te abre una puerta al Quito viejo, en las cafeterías quiteñas, una tradición que perdura.

Cafetería Chapineros

Cafetería Madrilón

Chocolates de la Sucre

Y bajando una cuadra están “Los Chocolates de la Sucre”, siempre disfrutaba de la cafetería con mi madre y mi abuela, con el pan suave y el queso en su interior, regando las migas por todas partes. Su dueña comenta que el negocio nació en un pasillo y actualmente ocupa toda una casa colonial. Ahí los quiteños solicitan la dosis perfecta: chocolate, pan de Ambato y una rodaja de queso. Los años han pasan pero sus comensales regresan, porque el sitio se ha convertido en un punto de encuentro familiar en las tardes quiteñas.

Existen líneas imaginarias que nos permiten conocer sabores e historias que se cocinan en un pasaje, un zaguán, un pasillo o en una casa colonial, sus secretos jamás conoceremos, solo disfrutaremos de los sabores que preferimos y aromas que reconocemos, porque el Patrimonio de Quito también vive en su gente y en su extraordinario sabor.

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