Este año Quito se prepara vivir unas fiestas distintas. La Carita de Dios celebra 486 años de la fundación española en medio de la suspensión de eventos públicos para evitar la propagación del COVID-19. De esta manera, en este 2020 la gastronomía quiteña será la pieza clave para que muchos revivamos nuestra cultura y tradiciones como verdaderos chullas.
Disfruta de los sabores populares ya sea visitando restaurantes, huecas, agachaditos o preparando las recetas tradicionales desde tu hogar para disfrutar con tus seres queridos.
Encuentra la línea gastronómica que te une con Quito y Ecuador a través de los sabores. A continuación, te presentamos algunos platillos que no puedes dejar de probar:
CANELAZO
Todo buen quiteño sabe que pegarse un buen canelazo es una buena alternativa para apaciguar el frío nocturno de la ciudad y la mejor bebida para celebrar en las fiestas de la capital. Los sabores del canelazo son el resultado de la mezcla del agua de canela, el clavo de olor, la panela y el licor (aguardiente). En la actualidad se han incorporado a la preparación la naranjilla y otras frutas para darle nuevos sabores. ¡Una tradición quiteña que se mantiene latente y que todos podemos preparar cuando Quito está de fiesta!
Papas con cuero
Un platillo que se suma a la gastronomía quiteña y que es muy particular de los Andes ecuatorianos son las papas con cuero. Para su preparación se utiliza el cuero del cerdo, que se ha limpiado completamente. El cuero es cocinado en cuadros y servido con papas y salsa de maní. Adicionalmente, al platillo se añade una buena tajada de aguacate y por supuesto ají. En varios restaurantes y huecas de Quito se disfruta este platillo preparado con recetas propias y únicas, que muestran el sabor de generaciones que resaltan los sabores en el patrimonio culinario de Ecuador.
Tripa Mishqui
Saborea este platillo que se encuentra en varios agachaditos o huecas, ubicados en los diferentes barrios de Quito. Las parillas hacen lo suyo, al azar los intestinos de la res, que previamente se limpian y aliñan para que tomen el sabor de las recetas milenarias. “Mishqui” es un término kichwa y significa “sabroso” o “de buen sabor”. Es un plato popular de la cocina quiteña y se acompaña con papa cocinada, mote y sobre todo ají de maní. La combinación de sabores te hará vivir una experiencia gastronómica inolvidable. La Floresta, ubicada en la Vicentina, es un lugar idóneo para probarlas ahora que Quito está de fiesta.
Yahuarlocro
Su nombre proviene del kichwa yahuar: sangre y locro: sopa de papas. Esta sopa es una de las más representativas de los Andes ecuatorianos. Para la preparación se utiliza las vísceras y sangre del borrego. Las vísceras se cocinan hasta estar suaves, luego son incorporadas al locro, que es preparado con papas, hasta que alcancen su punto ideal para incorporar salsa de maní. La sopa se une con las vísceras del borrego, y se acompaña de la sangre del mismo animal, que previamente ha sido frita. Para disfrutar no puede faltar cebolla colorada en rodajas y un buen aguacate. Un ingrediente infaltable en esta preparación es el orégano, que le da un toque especial.
Pristiños
Para cerrar con broche de oro deléitate con una de las recetas más tradicionales de la capital, que nuestras abuelas y madres preparan en los hogares. Es una receta fácil pero con gran sabor y es una de las golosinas que se puede disfrutar a cualquier hora del día y en cualquier mes del año, pese a ser consideradas postres para la navidad. El pristiño es una masa de harina frita y crocante acompañada de una miel de panela, que resulta al derretir la panela en agua y especias dulces. Este tradicional postre tiene forma de una corona y se encuentra en varios restaurantes y huecas quiteñas.
Además, si las golosinas son lo tuyo, conoce en el siguiente video todos los postres que Quito tiene para consentir a tu paladar:
También conoce más de Quito, sus sabores, personajes y lugares de ensueño en nuestra guía turística.
Créditos de fotografías del blog:
Canelazo-Gastronomia.com
Papas con cuero-Xavier Jácome
Tripa Mishqui-Tripa Mishqui Ecuatoriana Restaurant
Yahuarlocro-El Comercio
Pristiños-Los Tres Guabos
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